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2,000원으로 중국 요리 만들기 – 
여경래.여경옥 지음/그리고책 |
새우 마요네즈 2인분을 만들 땐 다음과 같은 절차를 따른다.
주재료
새우 (2줌), 달걀 (1/2개), 녹말 가루 (1컵), 튀김 기름
부재료
양상추 (1/2개
소스
마요네즈 (3술) + 레몬즙 (2술) + 설탕 (2술) + 우유 (2술)
양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다. 양상추는 손으로 뜯는다. 칼로 자르면 누렇게 색이 변한다.
새우는 달걀 1/2개, 녹말 가루 1컵을 넣어 버무린다.
새우를 튀김 기름에 튀긴다.
양상추 위에 새우를 담고 소스를 뿌린다.
오렌지나 과일을 곁들여도 좋다.
재료 준비
레몬즙 말인데 꼭 레몬이 필요하진 않다. 큰 마트나 인터넷 쇼핑몰에 가면 레몬 주스(즙)가 있다. 레몬 하나하나 사서 짜내는 것보다 저렴하고 요리할 때 편하다.
참, 요즘은 설탕 대신 요리당이란 걸 쓰기도 하던데 알아봐야겠다. 뭔가 좋으니까 쓰겠지?
후기
새우가 커야 맛있을 텐데 칵테일 새우라 하나? 작은 녀석밖에 없어서 대충 해먹었다. 게다가 양상추도 없었다. 그래도 먹을 만 하더라. 튀기는 건 귀찮지만 최소한 탕수육 같은 음식처럼 튀긴 후에 볶는 과정은 없으니까 비교적 만들어 먹기도 편하고 말이다.
소스 만들 때 마요네즈는 욕심 내지 말고 약간 부족한 듯 넣는다. 그런 후 먹어보고 간을 맞추면 된다. 물처럼 흘러내리면 안 되고 진득하게 흘러내려야 제대로 된 것이다.
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